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中国果菜

中国果菜

2026年09期

本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。

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流通保鲜 | 不同功能性包装材料对‘伦晚脐橙’贮藏品质的影响

流通保鲜 | 不同功能性包装材料对‘伦晚脐橙’贮藏品质的影响

摘要:为提高‘伦晚脐橙’的采后品质和耐贮性,本研究用PE(聚乙烯普通薄膜单果套袋)、YJ(聚乙烯抑菌气调单果套袋)、QT(聚乙烯微孔气调包装)三种保鲜材料对‘伦晚脐橙’进行包装,探究不同包装材料对‘伦晚脐橙’贮藏品质的影响。结果表明,PE、YJ、QT包装可以维持果实硬度,降低失重率和腐烂率,延缓维生素C和可溶性固形物的分解,减缓抗逆反应导致的酚类和类黄酮含量的上升。其中QT、YJ包装贮藏期内脐橙品质优于PE包装。QT包装可以维持香气,贮藏150 d香气评分在四个包装中最高为5.2分,CK为2.9分。YJ能够抑制腐烂,贮藏120 d,CK腐烂率95.83%,QT为8.33%,YJ未腐烂。此外,YJ包装能够显著延缓维生素C分解。贮藏150 d,CK组和PE组维生素C含量下降72.73%,QT组下降47.73%,YJ组下降33.18%。该研究为探索低温贮藏下不同包装材料对脐橙品质的影响提供了理论依据。
流通保鲜 | 不同壳寡糖处理方式对‘西州密 25 号’甜瓜贮藏品质的影响

流通保鲜 | 不同壳寡糖处理方式对‘西州密 25 号’甜瓜贮藏品质的影响

摘要: 为探究壳寡糖采前和采后处理两种方式对甜瓜果实贮藏品质的影响, 以‘西州密25号’为试材, 采用 100mg/L 壳寡糖溶液分别在果实采收前和采收后进行单一和协同处理。研究表明, 壳寡糖处理可以维持甜瓜贮藏期间的果肉硬度和可溶性固形物含量, 降低失重率, 抑制乙烯释放和呼吸速率, 延缓果实腐烂; 还可诱导 β-1,3- 葡聚糖酶、几丁质酶、苯丙氨酸解氨酶等抗性酶活性, 促进总酚的积累, 增强抗逆性。其中以采前喷施+采后浸泡复合处理效果最佳, 贮藏第14天时果肉硬度提高 14.8%, 乙烯释放高峰量降低 23.1%, 与CK相比均存在显著差异; β-1,3- 葡聚糖酶、几丁质酶、苯丙氨酸解氨酶等抗性酶和总酚与CK也均存在极显著差异。贮藏 35d 后与CK相比可减少果实腐烂率 10% 左右, 降低腐烂指数 27% 以上。本研究可为壳寡糖在实际生产和采后保鲜中的应用提供借鉴。
质量控制 | 威海无花果全产业链标准体系建设研究

质量控制 | 威海无花果全产业链标准体系建设研究

摘要:威海无花果产业历史悠久,是我国最大的‘青皮’无花果产区,品牌价值持续提升。然而,当前产业发展仍面临多重制约,如品种单一,耐贮良种匮乏;贮藏流通缺乏系统化解决方案;标准体系不健全,标准化生产水平偏低;高附加值加工产品不足等。针对上述问题,本研究立足品质提升、规模化发展、高技术发展等需求,提出无花果全产业链标准化流程建设、发展模式建设、协同发展的实现路径。并结合产业现状,构建了包含标准类别、生产流程、标准层级三个维度的标准体系框架,涵盖苗木、栽培、商品化处理、贮运等子体系。最后,围绕“补短板、强协同、促升级”的原则,从关键环节标准补位、团体标准与国际标准协同对接、以新质生产力标准化驱动产业升级三个维度提出发展建议,旨在健全威海无花果全产业链标准体系,全面提升产业标准化水平和竞争力,推动产业高质量发展。
质量控制 | 不同栽培模式下番茄农药残留风险分析

质量控制 | 不同栽培模式下番茄农药残留风险分析

摘要:针对番茄绿色生产中农残安全、病虫害防控与经济效益难以协同的难题,本研究以吉木萨尔县番茄主产区为试验基地,设置常规、优化、风险三种栽培模式。通过液相色谱-串联质谱技术检测番茄中农药残留,对比不同栽培模式的农残合规情况、病虫害防控效果、药害程度、产量及经济效益差异,结合农残消解模型明确农药安全间隔期,优化田间施药策略,校正施药强度。结果表明,优化栽培模式通过理化诱控、生物防治和优化施药策略,有效降低了化学农药施用强度,使病虫害发生率降至6.5%,商品果率达86.5%,产值达10 120元/667 m2,农药残留水平符合GB 2763—2026限量要求,综合表现最优。本研究将农药残留检测由单纯的成品安全筛查,扩展至反馈校正栽培管理、病虫害防控、施药策略,通过“检测反馈-技术调整-效果验证”的方式优化番茄绿色栽培技术。
质量控制 | 绿色食品草莓适用农药的五维递进式筛选分析

质量控制 | 绿色食品草莓适用农药的五维递进式筛选分析

摘要:自全面取消无公害农产品认证、绿色认证大力推进以来,绿色食品生产规模持续扩张,但生产技术推广体系仍显滞后,监管与生产技术脱节问题突出。与此同时,随着草莓种植面积持续扩大,登记农药品种与结构也呈现动态变化,其趋势变化直接反映产业用药需求与供给匹配程度。本研究在系统梳理2020—2025年草莓农药登记趋势及供需缺口的基础上,以《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2026)、《绿色食品农药使用准则》(NY/T 393—2020)、《绿色食品温带水果》(NY/T 844—2017)为核心标准,联动中国农药信息网登记数据,构建“登记合规-标准适配-代谢物筛查-残留限量校验-绿色安全间隔期核验”五维递进式筛选分析体系,系统筛选绿色食品草莓的生产适用农药,明确合规使用规范与风险点,以期为生产者科学用药和监管部门精准监管提供技术支撑,助力产业高质量发展。
精深加工 | 山楂发酵酒果胶改性工艺研究

精深加工 | 山楂发酵酒果胶改性工艺研究

摘要:山楂富含天然活性物质果胶,但果胶在山楂果酒中的溶解量极低。为了提高山楂果酒中果胶的含量,采用果胶酶酶解、超声波机械破碎和酸碱水解协同处理,对太行山道地山楂发酵酒中的果胶进行改性研究。结果表明,山楂果胶依次经0.29%果胶酶酶解、280 W超声波30 min、pH 2.9酸碱水解处理后,在山楂酒中的溶解量达到最大,为1.47±0.09 g/100 mL。该研究为提高山楂果酒的保健价值提供理论参考。
精深加工 | 荒漠肉苁蓉果脯超声辅助渗糖工艺优化及品质评价

精深加工 | 荒漠肉苁蓉果脯超声辅助渗糖工艺优化及品质评价

摘要:荒漠肉苁蓉为西北沙区药食同源特色资源,兼具生态与滋补价值,开发果脯可延伸产业链、助推产业升级。以荒漠肉苁蓉为主要原料,在单因素实验的基础上进行响应面实验,优化超声辅助渗糖工艺参数,并进行品质评价。结果表明,超声辅助渗糖果脯最佳工艺参数为渗糖时间60 min、渗糖温度50 ℃、超声功率90 W,各因素对感官评分影响由大到小为渗糖时间、超声功率、渗糖温度,在此条件下制得的荒漠肉苁蓉果脯金黄匀润,香甜无杂味,软糯弹牙无硬芯,品质优异。本研究为肉苁蓉功能性休闲果脯的开发提供了有效的工艺参考,也为荒漠肉苁蓉资源的高值化利用提供了理论基础数据。
精深加工 | 基于无损检测的‘三红蜜柚’贮藏期可溶性固形物与品质参数动态变化研究

精深加工 | 基于无损检测的‘三红蜜柚’贮藏期可溶性固形物与品质参数动态变化研究

摘要:为解决采后贮藏期间‘三红蜜柚’品质劣变问题,实现其品质无损监测与预测,本研究以梅州市6个产区120个‘三红蜜柚’为试材,采用基于近红外漫透射原理的无损检测系统,动态监测室温贮藏0、15、30、45 d后果实质量与可溶性固形物含量(TSS)的变化规律,分析二者相关性并建立预测模型,同时测定果皮颜色参数以评估外观品质变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,果实质量显著下降,TSS含量显著上升,果实失重与TSS增加量呈极显著正相关。基于此,建立的回归模型预测精度高,经验证,模型预测值与实测值无显著差异。果皮a值由负转正,表明果皮红色增强,外观品质发生变化。本研究证实可利用无损检测技术动态监测‘三红蜜柚’的采后品质,建立的回归模型能准确预测TSS的动态变化,为实现柚果采后品质智能监控及分级销售提供技术支撑。
栽培生理 | 茄子转录组学研究进展

栽培生理 | 茄子转录组学研究进展

摘要: 茄子是重要的茄科蔬菜作物, 其果实性状、品质形成及抗性等对品种改良和生产效益具有重要影响。转录组学能够解析不同组织、发育阶段和胁迫条件相关基因表达变化, 为阐明复杂性状的分子调控机制提供重要依据。本文系统综述了茄子转录组学在果实发育与品质性状形成、单性结实调控以及生物和非生物胁迫响应等方面的研究进展,重点归纳了相关研究中鉴定的候选基因、关键代谢途径和调控网络, 并分析了转录组数据与代谢组学及功能验证技术结合的应用价值, 为关键功能基因挖掘、优异等位基因利用和分子设计育种提供了数据基础与理论支撑。
栽培生理 | 全生物降解地膜对土壤温湿度及花生产量的影响

栽培生理 | 全生物降解地膜对土壤温湿度及花生产量的影响

摘要:为探究全生物降解地膜在花生栽培中的应用效果,本研究设置了厚度分别为0.006 mm(处理1)、0.010 mm(处理2)、0.008 mm(处理3)的3种全生物降解地膜、不覆膜及标准聚乙烯地膜共5个处理,系统比较了不同地膜覆盖对花生生育期土壤温湿度、地膜降解特性与花生产量的影响。结果表明,全生物降解地膜在花生生育前中期能有效提升土壤温度,生育后期通过自然降解改善土壤透气性,优化土壤水热环境。收获期调查显示,处理2、3降解充分,田间无残膜残留;处理1与标准聚乙烯地膜存在明显残膜。产量方面,处理2、3英果产量均达7750.05 kg/hm2,较不覆膜增产9.93%;处理3籽仁产量最高,较不覆膜增产14.97%。所有全生物降解地膜处理的出米率均显著高于不覆膜与标准聚乙烯地膜处理,以处理3最高。综上,全生物降解地膜兼具环境友好性与农艺增产优势,适宜在花生绿色高产栽培中推广应用。
栽培生理 | 寿光设施蔬菜土壤肥力评价与动态变化趋势研究

栽培生理 | 寿光设施蔬菜土壤肥力评价与动态变化趋势研究

摘要: 为摸清寿光市设施蔬菜土壤肥力水平与动态变化, 引导农民科学施肥, 2021—2025 年对寿光市 76 个设施蔬菜地块开展连续 5 年的土壤监测。结果表明, 当地设施蔬菜土壤整体肥力良好, 综合肥力指数 (SFI) 均值为 0.74, 等级为良, 碱解氮、有效磷、速效钾含量充足, 有机质含量中等, 土壤轻度盐渍化。5 年间土壤理化养分呈明显动态变化, pH 先降后升, 而有机质、速效钾含量则是先升后降且有机质整体稳定, 水溶性盐、碱解氮、有效磷波动上升, 有效磷累积富集问题突出。土壤肥力空间差异显著, 有机质和盐分分布不均。本研究基于主成分分析和隶属函数结合的模糊数学评价体系, 适用于设施菜地土壤长期动态评估, 可为土壤健康管理和绿色可持续种植提供参考。
栽培生理 | 不同杀菌剂与助剂混配对葡萄霜霉病的协同防控作用

栽培生理 | 不同杀菌剂与助剂混配对葡萄霜霉病的协同防控作用

摘要:为筛选出防治葡萄霜霉病的高效低毒杀菌剂,明确助剂的协同增效作用。本文在山西运城葡萄主产区,通过田间药效试验评价了4种生物农药与10种化学农药对葡萄霜霉病的防效,并测试了优势药剂与6种助剂的混配效果。结果表明,生物农药中,1.5%苦参碱可溶液剂防效最佳(78.62%);化学农药中,10%氟噻唑吡乙酮可分散油悬浮剂防效最佳(85.54%)。添加助剂后防效进一步提升,其中改性植物油助剂(MS)可使1.5%苦参碱防效提升至85.32%,聚醚磺酸盐助剂(SW8)可使10%氟噻唑吡乙酮防效提升至88.18%。建议在生产中根据病害发生程度,轮换使用1.5%苦参碱+改性植物油助剂或10%氟噻唑吡乙酮+聚醚磺酸盐助剂组合,以实现对葡萄霜霉病的有效防控和农药的减量增效。
种植管理 | 中国李新品种选育研究进展

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摘要: 中国李是我国原产果树,但我国开展李研究工作较晚,对李种质资源了解有限。通过查阅文献,本文汇总了近10年来我国选育的李新品种,统计了选育单位、选育方式、果实大小、果皮颜色等数据,明确了现阶段李品种选育的情况,得出目前的选育方式以实生选育为主,共育成的品种有40个,果皮以红、黄色居多;提出扩大种质资源筛选,加强对地方品种的鉴定和利用,开展多途径育种,选育大果、鲜艳的品种是李育种的一个重要方向,以期为中国李资源的研究提供参考依据。
种植管理 | 设施蓝莓高效栽培关键技术集成

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摘要: 蓝莓富含多种营养成分,被誉为“水果之王”。与露地栽培相比,设施栽培能提高蓝莓的产量和品质,缩短生长成熟期,提前上市,获取较高的经济效益。本文分析了蓝莓的生长习性、设施等,总结了蓝莓的关键技术环节及栽培中存在的问题等,以期细化设施蓝莓的栽培管理技术,为种植户提供技术支持。
种植管理 | 鲁西北地区设施无花果优质高产配套栽培技术

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摘要:鲁西北地区的低温、积涝、轻度盐碱等不利条件制约了无花果露天规模化生产,冬暖式日光温室设施栽培可规避气候与土壤缺陷、降低种植损耗、调节果实成熟周期、延长鲜果供应时间并提升种植收益。本文立足鲁西北地区生产实际,从品种选择、规范建园、棚体改造、盐碱地改良、水平一字形修剪等方面入手,系统构建了设施栽培技术规程。通过示范推广得出,新建温室每667 m2产量在定植第二年为1020~1100 kg,第三年盛果期产量达1800~2020 kg,可溶性固形物含量稳定在20%以上,错峰上市可显著提高种植效益。该技术适配鲁西北生态条件,可在当地推广应用。关键词:无花果;日光温室;一字形整形;绿色栽培;优质丰产;产业现状
产业发展 | 山东省苹果主产区反光膜应用及污染治理对策分析

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摘要: 反光膜是苹果主产区广泛采用的重要农艺措施, 可显著提升果实品质和果农收益, 但废弃后带来的环境问题日趋严重。本文基于对山东省胶东半岛等苹果主产区的实地调研, 系统梳理了反光膜的应用规模、经济效益、作用机制及污染现状, 重点剖析了其回收处理过程中的认识不足、政策缺失、应用不规范等突出问题, 提出深化思想认识、完善政策支持、强化指导监管、提升回收水平等综合治理策略, 以期解决白色污染难题, 实现经济效益与生态效益的协同共赢, 推动产业绿色高质量发展和农业面源污染治理。
产业发展 | “一带一路”背景下山东省与中亚五国农业国际合作路径研究

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摘要:山东省与中亚五国农业资源优势互补,具备开展广泛合作的现实基础,双方的务实合作随着“一带一路”建设的持续推进而不断深化,但仍处于探索阶段,面临诸多挑战。基于此,本文立足共建“一带一路”背景,明确界定农业国际合作的重点领域,系统梳理了山东省与中亚五国农业合作的基础条件,从合作机制、农产品贸易、境外投资、项目对接等方面分析合作现状,精准剖析了当前合作过程中存在的短板和问题。结合双方发展实际,提出构建多层次互动机制、深化农产品贸易合作、畅通农机出海通道、推动农业科技推广与人才交流、完善政策服务保障等发展路径,为拓宽山东省与中亚地区农业合作领域,助力山东省农业对外开放与高质量发展提供务实参考与理论支撑。
产业发展 | 烟台苹果种苗产业发展问题及对策研究

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摘要:种苗繁育是农业产业链的源头环节。烟台作为中国现代苹果种植的发源地,拥有全国首批区域性苹果良种繁育基地,种苗产业规模在全国占有重要地位。本文基于对烟台苹果种苗产业的系统调研,梳理了发展优势,剖析了现存问题,并围绕苹果种苗产业的发展,提出了构建高效创新体系、打造现代繁育基地、强化农技推广服务等对策建议,以期为烟台苹果产业整体提质增效提供参考。

中国果菜

目录

流通保鲜 | 不同功能性包装材料对‘伦晚脐橙’贮藏品质的影响

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流通保鲜 | 不同壳寡糖处理方式对‘西州密 25 号’甜瓜贮藏品质的影响

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质量控制 | 威海无花果全产业链标准体系建设研究

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质量控制 | 不同栽培模式下番茄农药残留风险分析

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质量控制 | 绿色食品草莓适用农药的五维递进式筛选分析

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栽培生理 | 茄子转录组学研究进展

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