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中国食品安全

中国食品安全

2025年05期

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特载 | 加强食品安全全链条监管全力守护 “舌尖上的安全“

特载 | 加强食品安全全链条监管全力守护 “舌尖上的安全“

食品安全是民生之本、发展之基，不仅关乎人民群众身体健康和生命安全，更是全面建设社会主义现代化国家的重要保障。习近平总书记强调：“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’。” 前不久，《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》（以下简称《意见》）正式印发，这是食品安全发展史上里程碑式的大事，标志着我国食品安全治理迈入了统筹
法规政策 | 引领健康与可持续发展的饮食革命

法规政策 | 引领健康与可持续发展的饮食革命

① 编者按 “要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。”顺应食物消费结构变化，满足人民群众从“吃得饱”到“吃得健康”的消费升级，正是习近平总书记提出“树立大食物观”的出发点和落脚点。我国国土资源丰富，除耕地外，林地、草地、荒漠、滩涂等均有大面积分布，为构建可持续的多元
法规政策 | 浅析大食物观背景下普通食品原料自录的构建

法规政策 | 浅析大食物观背景下普通食品原料自录的构建

树立大食物观既是食物选择的趋势、食品安全的保障所决定的，更是我国进入社会主义现代化新征程、食物进入高质量发展新阶段的战略安排[。2015年的中央农村工作会议提出，要树立大农业、大食物观念，推动粮经饲统筹、农林牧渔结合、种养加一体、一二三产业融合发展;2016年的中央一号文件将“树立大食物观”作为推动农业供给侧结构性改革的重要内容[2]。2022年全国两会期间，习近平总书记就“大食物观”作出重要指示
法规政策 | 杜绝餐饮浪费，学校食堂怎么做？

法规政策 | 杜绝餐饮浪费，学校食堂怎么做？

从实现按需供餐，到压缩成本，再到加强现场和后厨管理不少学校在减少食物浪费方面不断探索与实践。记者探访山东、湖北和重庆三地，看当地学校如何精算成本、节约食物、减少浪费。按需供餐，源头减量有巧思中午11点半，走进山东省济南市东方双语实验学校燕西校区，学校后勤工作人员蔡春花与分餐员康蕾正忙着给在校内用餐的同学发放午餐。10分钟后，发放完低年级学生的45份午餐，康蕾走向另外两间教室，打开保温箱，继
法规政策 | 标准领航实践赋能：厦门构建反食品浪费全链条治理新范式

法规政策 | 标准领航实践赋能：厦门构建反食品浪费全链条治理新范式

厦门市食安办以制度创新为基石、以监管协同为抓手、以企业实践为示范，构建起覆盖标准制定、行业监管、社会参与的反食品浪费全链条治理体系。2023年5月，福建省首个反食品浪费团体标准———《供厦标准制止餐饮浪费管理规范》正式实施，由此开启从政府引导到企业实践、从重点监管到全民参与的创新探索，形成可复制可推广的“厦门模式”。2024年，“福建厦门市强化行业自律推进制止餐饮浪费”相关经验做法成功入选《市场监
法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

法规政策 | 食品安全标准法规信息动态

本文对2025年5月发布的食品领域标准信息进行了梳理，列出了2025年5月发布的食品领域国家标准更新目录，并对GB5009.137新旧标准进行了比对。详细标准法规及比对信息请查阅“中国标网·食品标准综合服务平台”（food.spc.net.cn）。（一）国家标准委发布的国家标准更新情况 2025年5月，国家标准委发布的国家标准中食品相关标准共计11项，具体如下：（二）重点标准新旧版本
监管之声 | 校园食安 “辽宁解法”：电子源助力大宗食材监管

监管之声 | 校园食安 “辽宁解法”：电子源助力大宗食材监管

编者按：当海洋牧场铸就“深蓝粮仓”，当黑土地保护性耕作筑牢“北疆粮盾”，当森林碳汇指标转化为林下经济的“生态红利”，一场以“大食物观”重构食安治理体系的变革正在蓬勃开展。本期栏目聚焦从土壤到云端的多维守护：校园食材“一码溯源”实现从农田到食堂的穿透式监管，林权改革激活万亩“森林粮库”，“三级四色”风险网格破解“小散乱”治理难题。这些实践昭示着粮食安全已从“单向保供”迈向“多元赋能”，唯有以技术
监管之声 | 珠海市以“四链” 高质量建设海洋牧场推动渔业转型升级

监管之声 | 珠海市以“四链” 高质量建设海洋牧场推动渔业转型升级

以“百县千镇万村高质量发展工程”为引领，建立健全向海图强政策链、耕海牧渔产业链、海洋科技创新链、陆海联动协同链，创新体制机制，高质量建设现代化海洋牧场，形成海上“生绿电”、水下“鱼满仓”的生动景象。2024年，成功获批国家级沿海渔港经济区试点，成功创建国家级金鲳鱼优势产业集群，入选省级海洋经济创新发展综合改革试点，建成广东省首个“海洋水产种质资源库”，全市海域养殖年产量4.97万t，同比增长 97
监管之声 | 加强耕地资源高效利用与生态保护夯实粮食安全根基

监管之声 | 加强耕地资源高效利用与生态保护夯实粮食安全根基

习近平总书记指出，“粮食安全是‘国之大者’，耕地是粮食生产的命根子，要落实藏粮于地、藏粮于技战略，切实加强耕地保护，全力提升耕地质量，充分挖掘盐碱地综合利用潜力，稳步拓展农业生产空间，提高农业综合生产能力。”党的十八大以来，党中央先后实施一系列硬措施，守住了耕地红线，也在一定程度上遏制了耕地质量下降的趋势。内蒙古坚决贯彻党中央决策部署，深入落实习近平总书记对内蒙古的重要指示精神，加快推进国家重要农
监管之声 | 创新机制激活 “森林粮库” 发展动能

监管之声 | 创新机制激活 “森林粮库” 发展动能

资阳市位于四川盆地腹地，现有林地面积205.48万亩，具有典型的林农交错、林地碎片化特征。近年来，资阳市深入践行“绿水青山就是金山银山”理念，立足丘陵地区林业资源禀赋，创新生态价值转化机制，全力打造“森林粮库”，建设“森林钱库”。目前，全市林粮经营面积突破121万亩，年产量达70万t，探索出一条具有川中丘陵地区特色的林业高质量发展新路径。一、深化林权改革，激发规模经营活力（一）创新林权流转
监管之声 | 大食物观破题基层食品安全治理：构建“三级四色”监管网络新范式

监管之声 | 大食物观破题基层食品安全治理：构建“三级四色”监管网络新范式

在食品安全治理体系中，基层是关键一环，直接关系到群众“舌尖上的安全”。临沂市兰陵县立足县域实际，以大食物观为指引，直面基层食品安全痛点、难点，探索出一条特色治理路径，为筑牢食品安全基层防线提供了有效实践。一、基层食品安全治理的困境与挑战兰陵县作为农业大县，食品经营主体数量庞大且分散，小作坊、小摊贩、农村集市等业态广泛存在，食品安全监管难度极大。部分小型食品加工小作坊生产环境简陋，生产设备陈
监管之声 | 从“草山经济”到“标准牧场

监管之声 | 从“草山经济”到“标准牧场

畜产品是农产品的重要组成部分，畜产品质量安全关系到人民群众“舌尖上的安全”。畜产品质量安全涉及养殖、加工、流通等多个环节，每个环节出现问题都会导致畜产品不安全，引发畜牧业的连锁反应。近年来，会泽县将畜产品质量安全放在突出位置，全面加强畜产品各个环节的监管，使畜产品质量安全状况呈现出稳定向好的态势。但受多种因素的影响，畜产品质量安全形势依然严峻，亟需创新机制、强化措施、加强监管，全面提升畜产品质量安
企业管理 | 食品安全是生产力监管是推动力

企业管理 | 食品安全是生产力监管是推动力

2025年2月，市场监管总局、国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、文化和旅游部联合印发《优化消费环境三年行动方案（2025—2027年）》，部署各地区、各部门全面优化消费环境，切实提振消费信心和预期。2025年6月9日，市场监管总局党组书记、局长罗文在《人民日报》发表署名文章《加强食品安全全链条监管全力守护“舌尖上的安全”》指出：推动食品安全治理从事后处置向事前预防延伸、从局部管控向系统治
企业管理 | 让 “生态底色”成为食品安全的“天然屏障”

企业管理 | 让 “生态底色”成为食品安全的“天然屏障”

内蒙古草原，不仅是我国北方重要的生态屏障，更是优质农畜产品的重要生产基地。如何在保护草原生态的同时，保障食品安全、促进农牧民增收，是摆在内蒙古高质量发展面前的关键命题。（以下简称“蒙草生态”）立足“生态修复 + 产业协同”理念，探索出一条“生态一生产一生活”协同发展的新路径，让草原的“生态底色”成为食品安全的“天然屏障”。一、生态修复：筑牢食品安全的第一道防线健康的草原生态系统是生产优质农
企业管理 | 三严三落实

企业管理 | 三严三落实

浙北大厦集团有限公司作为湖州市商贸流通龙头企业，成立之初便以食安立命，坚决落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，建立健全食品安全管理制度，率先在浙江省实行企业《食品安全管理办法》等制度，把落实企业食品安全主体责任作为首要任务。案例从“严格执行‘制度、检查、整改’闭环管理，完善落实食品安全管理体系”“严格执行“进、销、存’商品管理，完善落实食品追溯体系”和“严格执行‘店长、经理、员工’分级管
企业管理 | 强化五项举措落实食品安全主体责任

企业管理 | 强化五项举措落实食品安全主体责任

新疆天莱香牛食品有限责任公司始终以品质为信条，致力于打造具有全球影响力的中国肉牛全产业链品牌。以“全域有机 + 全产业链有机”为基础，深入贯彻落实食品安全企业主体责任，在制度建设、体系建设、信息化技术运用、员工培训提升等方面持续发力，不断强化质量意识，健全责任体系，努力营造“对产品负责、对消费者负责、对社会负责、对国家负责”的良好氛围。一、主要做法（一）以人员为“核心”，明确责任体系公
研究动态 | 大食物观视角下新疆渔业高质量发展的现状、问题及对策研究

研究动态 | 大食物观视角下新疆渔业高质量发展的现状、问题及对策研究

摘要渔业是践行大食物观、向江河湖海要食物、构建多元化食物供给体系的重要产业。近年来，新疆通过稳定拓展渔业养殖空间、做优水产种业智慧渔业、推动水产绿色健康养殖、提升全产业链增值收益等措施，推动水产养殖面积、渔业总产量位居西北5省区首位。在新疆渔业高质量发展的同时，仍面临着资源约束加剧、产业结构不合理、渔业设施水平不高、政策合力不足等问题。因此，新疆渔业高质量发展需以大食物观为指引，坚持资源保护与开发并重，加强用水用地保障，强化科技创新支撑，促进渔业三产融合，提高政策供给水平，提升渔业全要素生产率，以实现渔业经济运行平稳、资源环境可承载以及发展成果的包容共享。
研究动态 | 滩涂贝类养殖与食品安全：风险挑战与可持续发展路径

研究动态 | 滩涂贝类养殖与食品安全：风险挑战与可持续发展路径

摘要在全球食物安全挑战日益严峻的背景下，滩涂贝类作为“蓝色粮仓”战略的重要组成部分，其养殖产业的可持续发展对保障国家食品安全具有重要战略意义。本文基于大食物观视角，系统分析了我国滩涂贝类养殖面临的食品安全风险挑战，聚焦资源集约利用、产业高质量发展、生态环境保护及生产者权益保障等核心维度，深入探讨了重金属污染、病害频发、检测技术瓶颈等关键安全风险因素的影响。研究表明，通过创新生态养殖模式、构建全链条质量管控体系、强化种业科技创新和完善政策保障机制，能够有效提升滩涂贝类产业的生态效益与食品安全水平，为“蓝色粮仓”建设提供坚实支撑。
研究动态 | 大食物观构建医院食堂多元食品安全体系

研究动态 | 大食物观构建医院食堂多元食品安全体系

摘要大食物观属于多层次且宽领域的概念，其超出了传统食物范畴，大食物观考量合规性，还兼顾食品质量与安全性、供应链管理以及膳食的营养，本文基于当前医院食堂食品安全现状，依照大食物观理念，剖析构建医院食堂多元食品安全体系的方法，包括拓展食物来源、优化供应链管理、强化监管以及提高工作人员素质等多维度举措，以保障医院食堂食品安全，提供营养卫生的餐饮服务，保证患者和医务人员的健康。
研究动态 | 我国肉类产品质量安全现状分析及监管措施建议

研究动态 | 我国肉类产品质量安全现状分析及监管措施建议

摘要本文系统梳理了我国近年肉类产量变化情况，屠宰行业发展情况，以及肉制品消费情况与生产企业数量分布。在此基础上，从畜牧养殖、畜禽屠宰和肉制品生产三个维度分析肉类产品质量安全风险隐患来源，并提出了相关监管措施建议，为政府部门开展肉类产品监管工作提供参考依据和数据支撑。
研究动态 | 食品企业合规指南

研究动态 | 食品企业合规指南

摘要我国食品标准体系作为中国食品安全监管体系的基石，影响着食品企业生产经营的合规边界与市场秩序。当前，我国食品标准体系以强制性的食品安全国家标准为核心，同时涵盖各项由其他行业主管部门、地方政府、行业团体，以及企业主体制定的食品标准。本文结合执法实践与典型案例，系统阐述了食品标准的内涵，探讨了标准的不同类型和区别，分析了食品标准的选择与适用问题。同时，本文总结了与食品标准相关的风险和责任，包括刑事罪名认定、民事赔偿争议及行政处罚焦点。最后，本文提出企业应在把握并遵守各类强制性食品标准的基础上，按需制定、执行更具先进性的食品标准，以实现风险防控与竞争力提升的双重目标。
权威发布 | 国务院食安办等六部门关于印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》的通知

权威发布 | 国务院食安办等六部门关于印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》的通知

食安办发【2025】5号各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团食安办、工业和信息化主管部门、农业农村厅、卫生健康委、市场监管局（厅、委），各直属海关：现将《食品添加剂滥用问题综合治理方案》印发给你们，请结合实际认真贯彻落实。国务院食安办工业和信息化部农业农村部国家卫生健康委海关总署市场监管总局2025年4月18日食品添加剂滥用问题综合治理方案为深入贯彻落实食品安全“四个最严”
权威发布 | 餐饮业促进和经营管理办法

权威发布 | 餐饮业促进和经营管理办法

商务部国家发展改革委令2025年第3号第一条为了规范餐饮服务经营活动，引导和促进餐饮行业健康有序发展，维护消费者和经营者的合法权益，依据国家有关法律、法规，制定本办法。第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务经营活动，适用本办法。本办法所称餐饮服务经营活动，是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。第三条商务部负责全国
权威发布 | 国民营养健康指导委员会办公室关于印发“健康饮食、合理膳食”核心信息的通知

权威发布 | 国民营养健康指导委员会办公室关于印发“健康饮食、合理膳食”核心信息的通知

国卫食品营便函【2025】69号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生健康委食品营养相关处，各相关单位：为深入推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动，按照食物消费量测算结果和工作安排，2025年围绕“健康饮食、合理膳食”主题，倡导增加蔬菜水果、全谷物和水产品摄入，加大针对性科普宣传，引导形成合理的膳食结构。国民营养健康指导委员会办公室组织制定了相关的“健康饮食、合理膳食”核心信息。现印
权威发布 | 市场监管总局关于38批次食品抽检不合格情况的通告

权威发布 | 市场监管总局关于38批次食品抽检不合格情况的通告

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检1950批次样品，检出38批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、食品添加剂超范围超限量使用问题（一）快手凌嘉臻品营养健康专营店（经营者为陕西凌嘉臻品电子商贸有限公司）在快手（手机App
权威发布 | 关于注销芮城花椒酱等30个全国名特优新农产品的通知

权威发布 | 关于注销芮城花椒酱等30个全国名特优新农产品的通知

根据《全国名特优新农产品管理办法》和《农业农村部农产品质量安全中心关于进一步加强全国名特优新农产品管理工作的意见》（农质安发〔2023】1号）要求，农业农村部农产品质量安全中心决定从全国名特优新农产品名录中注销芮城花椒酱等30个不再符合全国名特优新农产品认定条件的产品（表1）。请各相关省级工作机构代为收回全国名特优新农产品证书并销毁。表130个注销的全国名特优新农产品名单续表
权威发布 | 关于樱花多酚等11种“三新食品”的公告

权威发布 | 关于樱花多酚等11种“三新食品”的公告

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，审评机构组织专家对樱花多酚等2种物质申请作为新食品原料，过氧化物酶等6种物质申请作为食品添加剂新品种，二十二酰胺等3种物质申请作为食品相关产品新品种的安全性评估材料进行审查并通过。国家卫生健康委2025年4月25日
科普指南 | 夏季食源性疾病预防

科普指南 | 夏季食源性疾病预防

随着炎炎夏日的到来，各类新鲜瓜果、清凉美食纷纷上市，让消费者垂涎欲滴。然而，高温潮湿的气候特点却给细菌、病毒等致病微生物，以及寄生虫等提供了绝佳的繁衍环境，使食源性疾病进入了一年中的高发期。食源性疾病是指通过吃饭、喝水或其他进食行为导致细菌、病毒进入人体内引起的各种疾病，包括肠道传染病、食物中毒、胃溃疡、胃炎、人畜共患传染病等。据世界卫生组织统计，全球每年约有6亿人因食用受污染食物而患病，
科普指南 | 解密不同动物乳营养成分与生物活性

科普指南 | 解密不同动物乳营养成分与生物活性

提到动物乳，大多数人第一时间想到的是牛乳。但世界上可供人类饮用的动物乳远不止一种，随着乳品科学的发展和消费需求的多样化，羊乳、骆驼乳、驴乳、马乳等“特色乳”逐渐走进了人们的视野。这些不同来源的动物乳，不仅在口味上各有特色，其营养成分和健康功效也大不相同。为什么骆驼乳被称为“沙漠白金”？喝耗牛乳真的能抗高原反应吗？乳糖不耐受的人可以喝什么乳？下面根据最新的科学研究进展，系统地解析各种动物乳的营养成分
科普指南 | “包装饮用水” 知多少

科普指南 | “包装饮用水” 知多少

水是生命之源，是维持人类生存和发展的基础。日常生活中，包装饮用水已经成为最常见和便捷的饮水选择之一，无论居家、办公、出行，包装饮用水都常伴左右。然而，尽管包装饮用水随处可见，但许多人对瓶中水的来源、种类以及生产过程却知之甚少。有哪些水源能够作为包装饮用水的原料？不同类型的包装饮用水之间又有哪些区别？如何选购包装饮用水？本文将为您解答这些问题，帮助您在众多选择中做出安全且明智的决策。包装饮用水“
科普指南 | 餐桌上的绿色宝藏

科普指南 | 餐桌上的绿色宝藏

蔬菜研究所菠菜，其叶青翠碧绿，其根水灵红艳，也称赤根菜或鹦鹉菜，是一种常见的蔬菜，凉拌、清炒、涮火锅，可自成-道菜，也可作为配菜使用。菠菜的起源菠菜原产于古波斯地区，于唐朝贞观年间（627年一649年）传入我国，《唐会要》中记载：“太宗时，尼波罗国献菠菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之能益食味。”唐贞观年间，尼泊尔国王那拉提波从西域菠蕃国带来一种蔬菜作为贡品献给唐皇，故叫作“菠藉菜”。《
科普指南 | “椰氏” 家族大揭秘

科普指南 | “椰氏” 家族大揭秘

椰子（CocosnuciferaL.），又名椰瓢、胥果、越王头，系棕榈科椰子属单子叶乔木，是世界四大木本油料（椰子、油棕、油茶和油橄榄）之一，也是重要的食品能源作物，广泛分布于全球90多个国家和地区。椰子全身都是宝，各个部位都能利用，加工产品类别高达360余种，经济价值突出，在热带地区被誉为“宝树”“生命之树”“天堂树”等。2023年，全球椰子收获面积和产量分别为1.69亿亩（1亩 ≈666.67
全球视野 | HACCP中验证和记录原理浅析

全球视野 | HACCP中验证和记录原理浅析

摘要验证和记录是食品安全管理中常用的两种手段。作为HACCP的两个重要原理，验证和记录很好地保障了体系的有效性和可追溯性。从实践中看，用好验证和记录，更重要的是企业管理层的高度重视和企业良好的食品安全文化，只有积极主动、严格执行，才能让HACCP充分发挥作用，真正实现有效预防控制食品安全危害的预期效果。
全球视野 | 关于加强我国预制菜食品安全监管的思考

全球视野 | 关于加强我国预制菜食品安全监管的思考

摘要近年来，我国预制菜产业发展驶入快车道，成为食品行业新的“风口”。在预制菜产业快速发展的同时，相关食品安全问题也引起全社会广泛关注。本文从分析我国预制菜产业快速发展的原因入手，归纳概括当前我国预制菜食品安全监管面临的主要难题，并以预制菜产业比较成熟的日本为参照，整体观察我国预制菜产业发展和食品安全监管的大趋势。同时，通过查阅大量日本食品安全治理的相关资料，概括整理了日本食品安全治理的主要经验，并结合我国实际，提出了加强我国预制菜食品安全监管的意见和建议。

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