山药又称薯蓣、土薯、薯药等，为薯蓣科薯蓣属植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎 [1] 。作为药食同源植物，山药具有调节肠道菌群 [2] 、保护胃肠道 [3] 等功效，广泛用于食补。山药加工方法多样（试读）...
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