摘 要：本文重点介绍了危害分析和关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP）体系在柠檬酸生产中的应用，对柠檬酸生产工艺进行了全面的危害分析，通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害（试读）...