摘要 对云南24个紫山药品系8个主要功能成分进行分析，研究云南紫山药的主要营养保健功能成分。结果表明，云南紫山药的淀粉、膳食纤维、蛋白质、粗多糖、花青素、尿囊素和多酚等营养保健功能成分含量较高，而薯蓣皂苷（试读）...
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