摘 要：偶氮甲酰胺是食品添加剂，能够改善小麦粉色泽和面筋强度。偶氮甲酰胺在一定条件下，能够降解为氨基脲。氨基脲是呋喃西林的特征代谢产物，对人体健康有害，能够致癌、致畸、致突变，影响神经系统和内分泌系统。（试读）...
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