为什么冰西瓜比常温的更甜？
西瓜的甜度主要来源于果糖。果糖有两种结构，分别是吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的3倍。在降温过程中，呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变，吡喃型果糖含量增加，吃（试读）...
登录
