摘要 利用日立L-8800型氨基酸分析仪和Agilent 6890-5973N型气相色谱-质谱联用仪分析新鲜细鳞鲑和细鳞鲑在-20 ℃冷冻12 h后肌肉氨基酸、脂肪酸含量，并对细鳞鲑肌肉冷冻后口感的影响程度进行分析。结果表明，细鳞鲑在（试读）...
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