1.溶解性
蛋白质溶解性是蛋白质溶解在液体溶剂中形成均匀溶液的理化性质，其常用的表示方法为蛋白质分散指数，它在很大程度上取决于蛋白质-蛋白质和蛋白质-溶剂的相互作用。蛋白质溶解性也与其他功能特性如凝胶性、乳（试读）...
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