1.引言
食品发酵技术是食品科学与工程专业的一门重要专业课程，具有理论与实践紧密结合、学科交叉性强、创新性突出、与实际生产联系密切等特点。传统的食品发酵技术课程教学存在着教学内容陈旧、教学方法单一、学生学（试读）...
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