在食品科学与工程这一广泛领域中，食品化学占据了核心地位，它不仅作为专业必修课程，更是化学与食品科学之间的桥梁与纽带。食品化学的研究立足于化学的视角与分子水平，深入探索食品的化学组成、结构、理化性质、营（试读）...
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