摘 要：本文通过单因素以及响应面试验优化得到超高压联合高温挤出处理发芽藜麦的最佳工艺条件为超高压强448 MPa、超高压时间10 min、挤出温度151 ℃。在此条件下，藜麦凝胶强度为246.5 g。本研究成果有利于扩大藜麦在（试读）...
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