摘 要：本文以提取温度、pH值及时间为考察因素，通过单因素试验和正交试验考察其对地木耳中蛋白质提取效果的影响。结果表明，最佳蛋白质提取条件为提取温度50 ℃、提取时间2.0 h、pH=9，该条件下蛋白质的回收率为75.（试读）...
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